DiétaBlog

Az egyik legküzdelmesebb receptem, de ugyanakkor minden ünnepen ezzel aratom a legnagyobb sikereket! Tapasztalt háziasszonyok szerint ez a legegyszerűbben készíthető káposzta recept, amivel találkoztak! 

Rettenetesen izgulok mindig, amikor készítem és ennek két oka van: aki már evett a töltött káposztámból, az készül rá, aki még nem, azt szeretném lenyűgözni. A recept anyukámé, minden egyes alkalommal, amikor nekiállok (kizárólag jeles ünnepek alkalmából) szinte folyamatos telefonos kapcsolatban állunk egymással... Szóval akinek kérdése van hívjon nyugodtan, de ne 23- án, mert akkor készítem én is, úgyhogy biztos foglalt leszek.... :) 

Ünnepi, extra könnyű, töltött káposzta

1,5 kg savanyú káposzta

1,5 kg darált sertés lapocka

1,5 kg oldalas (kb. én két csíkot szoktam kérni)

2-3 dl paradicsomlé

1 nagy fej hagyma

só, szemes bors (15- 20 szem), ételízesítő, 2-3 babérlevél

Hozzávalók a gombóchoz (a darál hús mellé):

3-4 ek pirospaprika

1-2 tk só

őrölt bors

2-3 tk ételízesítő

1 fej hagyma apróra vágva vagy reszelve

4-5 gerezd zúzott fokhagyma

1 jókora tojás

1 jókora marok rizs (sima, nem előfőzött)

Rántáshoz:

2 ek rizsliszt

kevés napraforgó olaj 

2 tk pirospaprika

Ez az adag jókora, kb húsz embert tudok vele jóllakatni! Óriás lábassal készüljön, aki ezekkel az arányokkal szeretné elkészíteni. Ha ilyen nincs kéznél, akkor érdemes felezni, vagy harmadolni az adagot.

Fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat használjunk. Ezen áll vagy bukik a siker! Szóval a káposzta vásárlásánál ne szégyelljünk kóstolni. Ha nagyon sósnak találjuk a káposztát, akkor ne vegyük meg, mert a mesterséges tartósítószerek ízét próbálják a túlsózással leplezni!

A káposztát lecsepegtetjük, átmossuk, és kinyomkodjuk. A levét félre tesszük. Ezzel tudjuk majd az ételünk savanykásságát szabályozni. Óvatosan mossuk át, ha szükséges- tehát túl savanyú- nem kell, hogy elveszítse jellegzetes savanykásságát. Az igazi savanyú káposztának mindenképpen érdemes tompítani az ízén, de sajnos ilyet manapság nem lehet kapni...

Felét beletesszük egy lábasba, rákarikázzuk a jókora hagymát. Elosztjuk rajta a megtisztított, csontok mentén feldarabolt oldalast. Ízesítjük sóval, szemes borssal, ételízesítővel, babérlevéllel, vízzel felöntjük, hogy ellepje. Fedő alatt főzzük, forrástól számított negyed- fél órán át, majd rátesszük a tölteléket.

Szerintem ez a leglényegesebb pont: a töltelék. Imádom, sőt, mindenki ezt imádja a legjobban, így érdemes különös gonddal elkészíteni.

Egy jókora tálban a húshoz adjuk az ízesítőket: hagymát apróra kockázva vagy reszelve, a fokhagymát zúzva, sót, borsot, pirospaprikát, 1 jókora marok rizst és 1 tojást. Kézzel (szigorúan) összegyúrjuk és kis golflabdányi gombócokat formázunk belőlük. Ne legyenek túl nagyok, mert így mutatósabb a tányéron, és így hamarabb át is fő a hús. Rápakoljuk őket az oldalasra, majd befedjük a maradék káposztával. A tetejére ráöntjük a paradicsomlevet, lefedjük és visszatesszük főni. Valószínűleg eresztett elég levet, de ha nem, akkor érdemes egy kis vízzel utána pótolni.    

Meglepően gyorsan megfő. A gombócot 40 perc elteltével mindenképpen ellenőrizzük... 

Ha megfőtt a hús elkészítjük a rántást: kevés olajon 2 ek riszlisztet pirítunk, majd kevés hideg vízzel felöntjük és csomómentesre keverjük. Keverünk bele 2 kk pirospaprikát és ezt hozzáadjuk a káposztához. Trükkösen emelgetni kell a káposztát, hogy eljusson a rántás az étel minden részébe. Egy rottyanás után elzárom, majd másnap felmelegítve tálalom. 

Ugye milyen egyszerű?!?!

Jó étvágyat hozzá!

 Ha nagyon őszinte akarok lenni még abban sem vagyok biztos, hogy helyesen írom az étel nevét... Nem tudom miért alakult így a recept, valószínűleg ezek a hozzávalók árválkodtak a hűtőben, amikor először készítettem... Nyugodtan lehet szidni, hogy félrevezetem az "ifjúságot". Én elbírom! :) 

Eljött az avokádó időszak, egyre többet vendégeskedik nálunk ez a finom kence. Közkívánatra itt a recept. Drága Éva, remélem ízleni fog! 

Guacamole

1 érett avokádó

4-5 szem koktélparadicsom (vagy 1-2 normál) felkockázva, de szőröstől bőröstől ám!

5-8 szem olajbogyó felkarikázva

egy csavarintásnyi grapefruit lé, vagy ha ez nincs otthon akkor citromlé

só, bors

szőlőmag olaj, ha ez nincs, akkor "megteszi" az olívaolaj is

Az avokádót meghámozzuk, a gyümölcs húsát villával összetörjük. Ezt a részt imádom a legjobban! Lehet, hogy perverz, de ahogy belemélyednek az ujjaim hámozás és törögetés közben a jó kis zsíros gyümölcshúsba, az leírhatatlan gyönyörűséget szokott nekem okozni. :)

A felaprított zöldségeket beledobom és tessék lássék módon összekeverem. Fűszerezem egy kevés sóval és egy jó adag frissen őrölt borssal. Figyelni kell rá, hogy ne legyen sótlan, mert az eléggé kiábrándító, viszont túl se sózzuk, mert az is könnyen megtörténhet. Számításba kell venni az első kóstolásnál, hogy a hozzáadott só még nem biztos, hogy elolvadt, eloszlott... Hozzáadjuk a körülbelül két teáskanálnyi, egy jókora csavarintásnyi grapefruit- vagy citromlevet, alaposan összekeverjük, de vigyázva, hogy nehogy teljesen homogén pépet kapjunk!!! Most jön az egész étel lelke: a jó minőségű olaj! Én a savanykássága miatt ezúttal (is) a szőlőmag olajat választottam. Ez az utóbbi idők nagy favoritja nálam, sok mindent kipróbáltam vele. Annyira egészséges, hogy mindenkinek csak ajánlani tudom. Én köretnek, vagy köret mellé "salátának" is szoktam enni!

Jó étvágyat hozzá!

Lehet, hogy kicsit elsietem a dologokat, de nekem most szilveszterezni van kedvem.... hát, akkor én kikerülöm a karácsonyt, ugrok egy nagyot, és ime: itt az én lencsefőzelék receptem!

Nem éppen hagyományos, cserébe viszont isteni finom, és diétás is. Ötlet a tévéből. Ja, és nem teszem a GAZDAG-ot idézőjelbe! :)))

Gazdag lencsefőzelék

1 zacskó vörös lencse, vagy zöld, esetleg a hagyományos barna

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 fehérrépa

1 sárgarépa

só, bors

1- 1,5 dl joghurt

1 tk mustár

babérlevél

2- 3 ek olivaolaj és szőlőmagolaj

Én személy szerint vörös lencsét használtam, de a másik kettővel is tökéletesen elkészíthető az étel. A hagyományosat érdemes beáztatni egy napra, hogy hamarabb megpuhuljon majd, és kevesebbet kelljen főzni.

Az apróra vágott vöröshagymát feltettem pirulni az olivaolaj és szőlőmagolaj keverékén. Új mániám a szőlőmag olaj. Ha lesz időm, akkor erről biztos beszámolok!

A vékonyan felszeletelt fokhagymát is hozzáadom a piruló hagymához, és egy percig együtt pirítom őket. Felkockázom apróra a fehérrépát, és amikor már érzem a fokhagyma illatát, akkor hozzádobom ezt is. Ez elpirulgathat addig, amíg a sárgarépát is felkockázom. Ha kész, akkor ezt is a többi zöldséghez adom. Két perc után jöhet a lencse. Ha nem áztattam előtte, akkor hagyom, hogy átmelegedjen az olajon, ha áztattam, akkor egyből felöntöm egy kis zöldségalaplével, füstölt alaplével, ki hogyan szereti. Én a füstölttel kevésbé vagyok kibékülve, úgyhogy házi vegetából készült zöldségalaplével öntöttem fel, de csak annyira, hogy éppen, hogy ellepje. Mint valami rizottóra úgy figyelek rá: amikor nagyjából elfőtte a levét, akkor hozzápótolok. Sóztam, borsoztam, hozzádobtam egy kisebb babérlevelet és szépen vártam, hogy megpuhuljon a lencse. Ez körülbelül 30- 40 percet vesz igénybe a hagyományos lencsénél, a vörösnél 20 perc alatt megvan.

Ha megpuhult a lencse, akkor egyharmadát kiveszem, leturmixolom, és visszaöntöm a fazékba. Nincs rántás, nincs liszt, csak a finom, tápanyagdús zöldségek! Nyammmm!!!! Beleöntöm a joghurtba a mustárt, majd ezt is a főzelékhez öntöm és jól elkeverem. Megvárom, amíg felforr és már kész is! Bármilyen sülttel isteni!

Jó étvágyat hozzá!