2013.05.10.
11:42

Írta: Nérofo

Gluténmentes tésztasali

Vannak napok, amikor a hátam közepére nem kívánom a meleg vacsorát- általában a hőségriadós napokon szokott ez így lenni. Ma a vihar ellenére sem volt kedvem nagy főzőcskézést rendezni, ezért lett tésztasaláta a vacsora. És persze volt egy ennél jóval prózaibb indokom is...

A gyerekek általában minden mennyiségben imádják a tésztát. Némi sajtot és szőlőmagolajat szoktam nekik rátenni. Ebből bármennyi elfogy! Na, de kérdem én, ha valaki vacsorát ad két gyereknek, akkor van ideje közben enni? A kérdés költői persze, mert mindenki tudja, hogy nincs. Legalábbis aki már próbálta! :)

Álltam a hideg tészta felett, miután lefektettem a gyerekeket aludni, és tudtam, hogy ez a "jóöreg" tésztasaláta nap lesz. A régi Mamutbeli Kilimanjáro étterem és a Bazi nagy görög lagzi óta imádom, és azóta készítem is! :) Hát ez kb. 2004- et jelent... az sem most volt! Azóta sem uzoztam akkorát! Szóval: jamaz! :)

tésztasaláta.jpg

Univerzális tésztasaláta- tavaszi és zöldséges

1 óriás adag kihűlt tészta (vagy mint nálam normál és gluténmentes is- de szigorúan elkülönítve kezelve)

1 fej retek

1 paradicsoma

1 főtt tojás

1 maroknyi morzsolt kukorica (nálam konzervből általában, de főzhetünk fagyasztottat is)

1 tonhal konzerv (olajos vagy sós lében eltett is lehet)

reszelt sajt

majonéz

olivaolaj

bors, chili paprika

Nagyon egyszerű recept. Erre szoktam mondani, hogy annyira egyszerű, hogy az már nem is recept! 

A retket apró kockákra vágjuk, a kukoricát lecsepegtetjük, a tonhalat szétnyomkodjuk egy villával. Megborsozzuk, egy kevés chilit is őrölünk hozzá, ráöntünk kb. 2 evőkanál olivaolajat (saját olaját semmiképpen se öntsük ki, ha olajos konzervet használtunk), hozzákeverjük a reszelt sajtot, majd 2 evőkanál majonézzel összekeverjük. A főtt tojást és a paradicsomot is kockázva az utolsó pillanatban szoktam hozzákeverni, nagyon óvatosan, mert ezek könnyen törnek, pépessé válnak, ami nem túl guszta!

Egy nagy adagot szoktam készíteni, és azt két különböző tésztára szoktam elosztani. Alaposan, de óvatosan összekeverem, majd tálalom. A férjem szigorúan plusz majonézzel és plusz őrölt chilivel fogyasztja! Én meg persze diétásan! :)

Hát nem egyszerű?

Jó étvágyat hozzá!  

Szólj hozzá!

Címkék: gluténmentes

2013.03.24.
13:33

Írta: Nérofo

Tavaszi méregtelenítés a természet erejével! IGAZI harcos gyümölcslé

Imádom a gyümölcsleveket, de ugyanakkor nagyon igényes vagyok ezen a téren. Mivel magas a szénhidráttartalmuk, ezért még véletlenül sem iszom olyan dobozos förmedvényt, amit a boltokban árulnak. Továbbá van bennem egy hatalmas félelem is a daganatos betegségektől. Nem tudom, hogy csak én vagyok ezzel így, vagy mások is, de úgy érzem, hogy a környezeti hatásokat, amik érnek bennünket valahogy ellensúlyozni kell(ene). Hiszem, hogy a természetben megvan minden olyan segítség, ami támogatja az immunrendszerünket. A leghatékonyabbnak személy szerint a céklát tartom. 

Rendkívül gazdag folsavban, C-, B1-, B2-, B6- vitaminban, béta-karotinban, niacinban és biotinban. Ásványianyag tartalma is jelentős: vasat, szilíciumot, rezet, nátriumot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, jódot, bórt, mangánt, ként, kobaltot, lítiumot, stronciumot tartalmaz.

Jó hatással van az emésztőrendszerre, ami ugye nekünk lisztérzékenyeknek nagyon fontos, valamint normalizálja a vérnyomást, vízhajtó és méregtelenítő hatása miatt igazi tavaszi csemege.

Nyersen a legjobb, de ugye az íze nem feltétlenül a kedvencünk! Három módját ismerem, hogy mégis megetessem a családdal: céklás fasírtként, salátaként (majd a receptet is közlöm nemsokára), illetve egyéb gyümölcsökkel gyümölcsléként.

Most éppen gyümölcslé mániám van. Minden nap, minden másnap igyekszem beiktatni egy jókora pohárral belőle! Az alábbi receptet találom a legfinomabbnak, de persze bárhogyan variálható idénygyümölcsökkel. Ha jön a meggyszezon, akkor biztos, hogy először az fog belekerülni nálunk! 

Harcos gyümölcslé

2 közepes méretű cékla

2 közepes méretű alma

2 nagyobbacska narancs

1 szál sárgarépa

 A céklát és a narancsot megtisztítjuk, a sárgarépát és az almát megmossuk. Az én gyümölcscentrifugám nem egy drága darab. Scarlett, de tökéletesen elégedett vagyok vele, úgy érzem, hogy kihozza a gyümölcsből, amit lehet!

Ebből az adagból 9-10 dl gyümölcslé lesz.

Gyümölcslé.jpgA férjem is és én is egy- egy nagy pohárral megiszunk belőle. A lányom imádja, a fiam csak akkor issza meg, ha ő kezelheti a gyümölcsprést! :)

Jó étvágyat hozzá!  

2 komment

Címkék: gluténmentes

2013.03.23.
15:09

Írta: Nérofo

Tavaszi vagy nyári tekercs. Avagy garantáltan gluténmentes kínai kaja- VÉGRE!

Remélem, hogy azt mindenki tudja, hogy a lisztérzékenyeknek a kínai éttermek abszolút tabut jelentenek! Én ezt sokáig nem tudtam. Valamiért nem jutott el az agyamig, hogy ott mindenben van szójaszósz és hogy a szójaszószban búzaliszt található. És ha ez nem lenne elég a tavaszi tekercs réteslapból készül! És ki tudja, hogy mivel sűrítenek! A nátrium glutamat nem hangzik a világ legegészségesebb ételének! 

Mivel alapvetően a kínai kaja lehet egészséges, gluténmentes és rendkívül finom is, ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálkozom vele! A választásom azért esett a tavaszi tekercsre, mert tudom, hogy az eredeti batyu, amibe csomagolják rizslisztből készül. Kínai vagy speciális élelmiszereket árusító boltokban vásárolható rengeteg féle méretű, alakú és mintázatú rizslap. Van kerek, négyszögletes és ezek mindenféle méretben elérhetőek. Van sima felületű, és van olyan, ami "anyagában kockás".  

Kipróbáltam már sokfélét, az én ízlésemnek leginkább a kisebb lapokból készült tekercsek jönnek be, így inkább ezeket szoktam vásárolni. Soha nem egy csomaggal!!! 

Most jövök rá, hogy amit ide fogok írni az leginkább kedvcsináló, nem is recept. Hiszen mindenkinek kicsit más az ízlése, másként jár az agya. Nekem sem sikerült még kétszer ugyan úgy elkészítenem! Leírom, hogy utoljára hogy csináltam, és remélem, hogy sokan kipróbálják majd! Sok a darabolás, de maga az elkészítés nem nagy dolog! Szóval hajrá!

Tavaszi vagy nyári tekercs

2 közepes méretű répa

20 dkg gomba

negyed fej káposzta

3 gerezd fokhagyma

fél kiló csirkemell

Tamari vagy gluténmentes szójaszósz

só, bors

mogyoró vagy wok olaj

kb. 20 rizslap

Hangsúlyozom, hogy ez csak egy alap, nyugodtan lehet cifrázni. Kerülhet bele vöröshagyma, cukkíni, bambuszrügy, kihagyható a hús, de akár a fűszerezésen is lehet egyet csavarni és csilivel megbolondítani. A hangulatunk és a szabadidőnk függvénye, hogy milyen alapanyagokat használunk! Van, aki elkészített rizstésztát is szokott hozzá keverni a töltelékhez, úgy is finom és még köret sem kell hozzá! 

A szeletelés és az aprítás tart a legtovább. A répát gyufaszál méretűre, a káposztát vékony laskákra, a gombát és a fokhagymát szeleteljük, a húst kisebb (kb. 2 * 0,5 cm) csíkokra vágjuk. 

A húst egy tálba tesszük, meglocsoljuk a tamarival és állni hagyjuk, amíg elkészítjük a zöldségeket. 

Tamari_1.jpg

A wokban pár kanál olajat hevítünk. Amikor már jó forró az olaj rádobjuk a répát. Amikor már kezd a "keménységéből veszíteni" ráöntünk 2 evőkanál tamarit, kevés (!) sót és borsot. Ezzel hagyjuk párolódni két percig, majd kiszedjük a wokkból és jöhet a következő zöldség: a káposzta, majd a gomba. Ezekkel is ugyan így járunk el! A gombánál figyeljük arra, hogy jó forró legyen az olaj, amikor beletesszük, így meg tudjuk pirítani kissé! 

Sárgarépa wokban.jpg

A fokhagymát kb. harminc másodpercig pirítsuk egy kevés olajon. Amint elkezd érződni a jellegzetes, isteni illata egyből szedjük ki! Ezt nem szükséges fűszerezni sem. A visszamaradt olajban fogjuk megsütni a húst! 

A külön tálban félretett húsra tegyünk 2 evőkanál rizslisztet és alaposan keverjük össze. Ezek után mehet a forró olajba. Alaposan körülpirítjuk, majd felöntjük 1 dl erőleveslével (amelyet házi ételízesítővel készítettünk). Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. De vigyázat, a tamari, ahogy a szójaszósz is, meglehetősen sós! Miután elfőtte a levét    rövid pirítás után kész is! Ne süssűk túl, mert akkor kiszárad! 

Az összes megsütött alapanyagot összekeverjük! Ezzel a töltelékkel fogjuk megtölteni a rizslapokat! 

Tavaszi tekercs előkészületek.jpg

A rizslapok megvásárolt állapotukban kemények, törnek. Nehéz elképzelni, hogy bármi ehető kaja elkészíthető belőlük. Pedig igen, csak ismerni kell a titkukat! Egy nagyobb lapos edényben langyos vizet készítünk magunk elé, minimum akkorát, mint amekkorák a rizslapjaink. Én egy tepsit szoktam használni. Ebbe az edénybe fogjuk egyesével beáztatni a rizslapokat. A menetrend a következő: a rizslapot beáztatjuk, majd amikor hajlékonnyá vált (kb. 30 másodperc) kiszedjük a tepsiből egy tányérra. A lap közepére (ha nagyobb a lapunk akkor az aljára) 2 evőkanál tölteléket teszünk, majd ráhajtogatjuk a lapot. Elvileg valami boríték-szerűséget hajtunk, azaz: behajtjuk az alját, majd a két oldalát, majd felfelé összegöngyöljük! Egy hosszúkás hengert kapunk, ha jól csináltuk. Az enyémek (megmértem) átlagosan 3 cm átmérőjűek és 8 cm hosszúak. :)

Fantasztikus anyagról van szó, ahogy ráhajtjuk a széleket egymásra egyből elkezd tapadni. Esélytelen, hogy egy összehajtott tekercset kihajtogatunk! Az első kettő nem lesz szép, de aztán gyorsan bele lehet jönni! Nekem rendszerint az utolsó öt darab lesz kifogástalan.  Attól nem kell félni, hogy a lap szakad, a víztől nyúlóssá, rugalmassá válik, viszonylag könnyű vele dolgozni. 

Ha nyári tekercset terveztünk készíteni, akkor kész is vagyunk!

Ha tavaszi tekercsre vágyunk, akkor kevés olajon körbepirítjuk a tekercseket! Nincs szükség bő olajban sütésre, egy kevés olaj felhasználásával is finom ropogósak lesznek! 

Én általában magában eszem, a páromnak és a gyerekeknek viszont rizzsel és mártogatós szósszal tálalom! 

A mártogatós egy kevés szójaszószból és mézből áll, amit alaposan összekeverek, páromnak kevés csilivel megbolondítok, majd kicsi tálkába teszem! Mindhárom gyerek imád mártogatni, tuti leköti őket! :)

Próbáljátok ki és ha kérhetem osszátok meg velem a ti változatotokat is! Előre is köszi! 

Jó étvágyat hozzá! 

2 komment

Címkék: gluténmentes