2013.03.24.
13:33

Írta: Nérofo

Tavaszi méregtelenítés a természet erejével! IGAZI harcos gyümölcslé

Imádom a gyümölcsleveket, de ugyanakkor nagyon igényes vagyok ezen a téren. Mivel magas a szénhidráttartalmuk, ezért még véletlenül sem iszom olyan dobozos förmedvényt, amit a boltokban árulnak. Továbbá van bennem egy hatalmas félelem is a daganatos betegségektől. Nem tudom, hogy csak én vagyok ezzel így, vagy mások is, de úgy érzem, hogy a környezeti hatásokat, amik érnek bennünket valahogy ellensúlyozni kell(ene). Hiszem, hogy a természetben megvan minden olyan segítség, ami támogatja az immunrendszerünket. A leghatékonyabbnak személy szerint a céklát tartom. 

Rendkívül gazdag folsavban, C-, B1-, B2-, B6- vitaminban, béta-karotinban, niacinban és biotinban. Ásványianyag tartalma is jelentős: vasat, szilíciumot, rezet, nátriumot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, jódot, bórt, mangánt, ként, kobaltot, lítiumot, stronciumot tartalmaz.

Jó hatással van az emésztőrendszerre, ami ugye nekünk lisztérzékenyeknek nagyon fontos, valamint normalizálja a vérnyomást, vízhajtó és méregtelenítő hatása miatt igazi tavaszi csemege.

Nyersen a legjobb, de ugye az íze nem feltétlenül a kedvencünk! Három módját ismerem, hogy mégis megetessem a családdal: céklás fasírtként, salátaként (majd a receptet is közlöm nemsokára), illetve egyéb gyümölcsökkel gyümölcsléként.

Most éppen gyümölcslé mániám van. Minden nap, minden másnap igyekszem beiktatni egy jókora pohárral belőle! Az alábbi receptet találom a legfinomabbnak, de persze bárhogyan variálható idénygyümölcsökkel. Ha jön a meggyszezon, akkor biztos, hogy először az fog belekerülni nálunk! 

Harcos gyümölcslé

2 közepes méretű cékla

2 közepes méretű alma

2 nagyobbacska narancs

1 szál sárgarépa

 A céklát és a narancsot megtisztítjuk, a sárgarépát és az almát megmossuk. Az én gyümölcscentrifugám nem egy drága darab. Scarlett, de tökéletesen elégedett vagyok vele, úgy érzem, hogy kihozza a gyümölcsből, amit lehet!

Ebből az adagból 9-10 dl gyümölcslé lesz.

Gyümölcslé.jpgA férjem is és én is egy- egy nagy pohárral megiszunk belőle. A lányom imádja, a fiam csak akkor issza meg, ha ő kezelheti a gyümölcsprést! :)

Jó étvágyat hozzá!  

2 komment

Címkék: gluténmentes

2013.03.23.
15:09

Írta: Nérofo

Tavaszi vagy nyári tekercs. Avagy garantáltan gluténmentes kínai kaja- VÉGRE!

Remélem, hogy azt mindenki tudja, hogy a lisztérzékenyeknek a kínai éttermek abszolút tabut jelentenek! Én ezt sokáig nem tudtam. Valamiért nem jutott el az agyamig, hogy ott mindenben van szójaszósz és hogy a szójaszószban búzaliszt található. És ha ez nem lenne elég a tavaszi tekercs réteslapból készül! És ki tudja, hogy mivel sűrítenek! A nátrium glutamat nem hangzik a világ legegészségesebb ételének! 

Mivel alapvetően a kínai kaja lehet egészséges, gluténmentes és rendkívül finom is, ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálkozom vele! A választásom azért esett a tavaszi tekercsre, mert tudom, hogy az eredeti batyu, amibe csomagolják rizslisztből készül. Kínai vagy speciális élelmiszereket árusító boltokban vásárolható rengeteg féle méretű, alakú és mintázatú rizslap. Van kerek, négyszögletes és ezek mindenféle méretben elérhetőek. Van sima felületű, és van olyan, ami "anyagában kockás".  

Kipróbáltam már sokfélét, az én ízlésemnek leginkább a kisebb lapokból készült tekercsek jönnek be, így inkább ezeket szoktam vásárolni. Soha nem egy csomaggal!!! 

Most jövök rá, hogy amit ide fogok írni az leginkább kedvcsináló, nem is recept. Hiszen mindenkinek kicsit más az ízlése, másként jár az agya. Nekem sem sikerült még kétszer ugyan úgy elkészítenem! Leírom, hogy utoljára hogy csináltam, és remélem, hogy sokan kipróbálják majd! Sok a darabolás, de maga az elkészítés nem nagy dolog! Szóval hajrá!

Tavaszi vagy nyári tekercs

2 közepes méretű répa

20 dkg gomba

negyed fej káposzta

3 gerezd fokhagyma

fél kiló csirkemell

Tamari vagy gluténmentes szójaszósz

só, bors

mogyoró vagy wok olaj

kb. 20 rizslap

Hangsúlyozom, hogy ez csak egy alap, nyugodtan lehet cifrázni. Kerülhet bele vöröshagyma, cukkíni, bambuszrügy, kihagyható a hús, de akár a fűszerezésen is lehet egyet csavarni és csilivel megbolondítani. A hangulatunk és a szabadidőnk függvénye, hogy milyen alapanyagokat használunk! Van, aki elkészített rizstésztát is szokott hozzá keverni a töltelékhez, úgy is finom és még köret sem kell hozzá! 

A szeletelés és az aprítás tart a legtovább. A répát gyufaszál méretűre, a káposztát vékony laskákra, a gombát és a fokhagymát szeleteljük, a húst kisebb (kb. 2 * 0,5 cm) csíkokra vágjuk. 

A húst egy tálba tesszük, meglocsoljuk a tamarival és állni hagyjuk, amíg elkészítjük a zöldségeket. 

Tamari_1.jpg

A wokban pár kanál olajat hevítünk. Amikor már jó forró az olaj rádobjuk a répát. Amikor már kezd a "keménységéből veszíteni" ráöntünk 2 evőkanál tamarit, kevés (!) sót és borsot. Ezzel hagyjuk párolódni két percig, majd kiszedjük a wokkból és jöhet a következő zöldség: a káposzta, majd a gomba. Ezekkel is ugyan így járunk el! A gombánál figyeljük arra, hogy jó forró legyen az olaj, amikor beletesszük, így meg tudjuk pirítani kissé! 

Sárgarépa wokban.jpg

A fokhagymát kb. harminc másodpercig pirítsuk egy kevés olajon. Amint elkezd érződni a jellegzetes, isteni illata egyből szedjük ki! Ezt nem szükséges fűszerezni sem. A visszamaradt olajban fogjuk megsütni a húst! 

A külön tálban félretett húsra tegyünk 2 evőkanál rizslisztet és alaposan keverjük össze. Ezek után mehet a forró olajba. Alaposan körülpirítjuk, majd felöntjük 1 dl erőleveslével (amelyet házi ételízesítővel készítettünk). Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. De vigyázat, a tamari, ahogy a szójaszósz is, meglehetősen sós! Miután elfőtte a levét    rövid pirítás után kész is! Ne süssűk túl, mert akkor kiszárad! 

Az összes megsütött alapanyagot összekeverjük! Ezzel a töltelékkel fogjuk megtölteni a rizslapokat! 

Tavaszi tekercs előkészületek.jpg

A rizslapok megvásárolt állapotukban kemények, törnek. Nehéz elképzelni, hogy bármi ehető kaja elkészíthető belőlük. Pedig igen, csak ismerni kell a titkukat! Egy nagyobb lapos edényben langyos vizet készítünk magunk elé, minimum akkorát, mint amekkorák a rizslapjaink. Én egy tepsit szoktam használni. Ebbe az edénybe fogjuk egyesével beáztatni a rizslapokat. A menetrend a következő: a rizslapot beáztatjuk, majd amikor hajlékonnyá vált (kb. 30 másodperc) kiszedjük a tepsiből egy tányérra. A lap közepére (ha nagyobb a lapunk akkor az aljára) 2 evőkanál tölteléket teszünk, majd ráhajtogatjuk a lapot. Elvileg valami boríték-szerűséget hajtunk, azaz: behajtjuk az alját, majd a két oldalát, majd felfelé összegöngyöljük! Egy hosszúkás hengert kapunk, ha jól csináltuk. Az enyémek (megmértem) átlagosan 3 cm átmérőjűek és 8 cm hosszúak. :)

Fantasztikus anyagról van szó, ahogy ráhajtjuk a széleket egymásra egyből elkezd tapadni. Esélytelen, hogy egy összehajtott tekercset kihajtogatunk! Az első kettő nem lesz szép, de aztán gyorsan bele lehet jönni! Nekem rendszerint az utolsó öt darab lesz kifogástalan.  Attól nem kell félni, hogy a lap szakad, a víztől nyúlóssá, rugalmassá válik, viszonylag könnyű vele dolgozni. 

Ha nyári tekercset terveztünk készíteni, akkor kész is vagyunk!

Ha tavaszi tekercsre vágyunk, akkor kevés olajon körbepirítjuk a tekercseket! Nincs szükség bő olajban sütésre, egy kevés olaj felhasználásával is finom ropogósak lesznek! 

Én általában magában eszem, a páromnak és a gyerekeknek viszont rizzsel és mártogatós szósszal tálalom! 

A mártogatós egy kevés szójaszószból és mézből áll, amit alaposan összekeverek, páromnak kevés csilivel megbolondítok, majd kicsi tálkába teszem! Mindhárom gyerek imád mártogatni, tuti leköti őket! :)

Próbáljátok ki és ha kérhetem osszátok meg velem a ti változatotokat is! Előre is köszi! 

Jó étvágyat hozzá! 

2 komment

Címkék: gluténmentes

2013.03.22.
22:47

Írta: Nérofo

Miért jönnek most csak levesreceptek? Gluténmentes sárgaborsó leves!

Volt a szám felett egy anyajegyem. Hozzám tartozott több, mint húsz éve. Nem különösebben zavart, sőt! Meg is szerettem! Csakhogy az utóbbi időben megváltozott a színe, alakja, ezért úgy döntöttem, hogy mennie kell. Nem éppen könnyű szívvel váltam meg tőle. Dr Rozsos Tamás doktor úrnak hála a műtét a lehetőségekhez képest vidáman telt, viszont fájdalmas volt- hiába a szájon sok az idegvégződés. A doktor úr egy nagyon kedves ember. Számomra ez nagyon fontos. Aki ismer, az tudja, hogy nem rajongok az orvosokért- és ez nem véletlen. Őszintén szólva végtelenül tartok tőlük, mert nagyon ki vagyunk nekik szolgáltatva. Sajnos ezt sokat kihasználják! 

A műtét kedden volt. Azóta sem tudok rendesen sem beszélni, sem enni. Eleinte levestésztát ettem magában, de hamar meguntam. Most leveseket eszem, méghozzá a tartalmasabb- rostosabb fajtából! Az egyik kedvencem a sárgaborsó, így logikus volt, hogy elkészítem. 

Ajánlom minden lisztérzékenynek, mert jelentős mennyiségű B1-, B2-, és E-vitamint, pantoténsavat, biotint és folsavat tartalmaz. Továbbá csökkenti a koleszterin szintet, stabilizálja a vércukrot, isoflavone tartalma pedig megelőzheti a daganatos betegségek kialakulását. Hát nem megéri rendszeresen fogyasztani belőle?

Sárgaborsó leves/ főzelék  

1 zacskó szárított sárgaborsó

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

1 tk só

5 őrlésnyi bors

2 kisebb babérlevél 

1 tk (lehetőleg házi) ételízesítő

3 szem krumpli

Tulajdonképpen ez egy univerzális recept. A főzelék és a leves is ugyan úgy készül, egyedül a víz mennyisége változik. 

A sárgaborsót 24 órával a tervezett főzési idő előtt beáztatjuk hideg vízbe. Anyukámtól azt tanultam, hogy ha hideg vízben áztattam, akkor majd abban is kell feltennem főzni. Tudja azt valaki, hogy ennek van tudományos alapja vagy csak hagyomány? Mindegy, én már biztos, hogy világ életemben így fogom csinálni! :)

Tehát hideg vízben feltesszük főni a sóval, borssal, ételízesítővel, babérlevéllel, hagymával és fokhagymával együtt. Kb. háromszoros mennyiségű vízzel öntöttem fel. Ha főzeléket szeretnénk, akkor csak annyi vizet öntsünk rá, amennyi ellepi. Ha valaki szereti a füstöltet tehet bele egy darabka kolbászt is. Kellemes étel az elkészítés szempontjából is, mert ekkor nyugodtan magára lehet hagyni, nem kell babusgatni! Egy óra elteltével a fedő alatt, belekockáztam a krumplit. Minden sárgaborsó kicsit más, az enyém ezúttal egy óra alatt teljesen megfőtt, de még nagyjából egyben voltak a szemek.

Miután a krumpli is megfőtt kiszedtem a sűrűje kb. egyharmadát és leturmixoltam. Vigyáztam, hogy az összes krumpli le legyen turmixolva, viszont babérlevél egy sem!  Visszaöntöttem a fazékba és ellenőriztem az ízesítést. Mivel napok óta nem ettem semmit, ezért én ezúttal kicsit ütősebb ízre vágytam, és beledobtam egy leveskockát is (szigorúan biót).

Próbáljátok ki! Isteni!

Jó étvágyat hozzá! 

Szólj hozzá!

Címkék: gluténmentes